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误区之一： 鸡蛋蛋壳颜色越深营养价值越高。

有人认为红壳蛋比白壳蛋营养价值高，这是错误的。蛋壳的颜色因产蛋鸡的品种而异。科学家的试验证明，把产红壳蛋和产白壳蛋的两种鸡在同等条件下喂养，产下

的鸡蛋营养成分是一致的。

评价蛋白的品质，主要是蛋白（蛋清）中蛋白质的含量。从感官上看，蛋清越浓稠，表明蛋白质含量越高，蛋白的品质越好。蛋黄颜色有深有浅，从淡黄色至橙黄

色。蛋黄颜色与其含有各种色素有关。蛋黄中主要的色素有叶黄素、玉米黄质、黄体素、胡萝卜素及核黄素。蛋黄颜色深浅通常仅表明色素含量的多寡。有些色素如

叶黄素、胡萝卜素等可在体内转变成维生素A，因此，正常情况下，蛋黄颜色较深的鸡蛋营养稍好一些。

经营业户何兰说：'最近生姜的价格还是比较稳定的，保持在每斤6元的高价位上，但要在两个多月前，只要4块多一斤。'

业内人士认为，此前受毒生姜事件影响，部分农民不愿种植生姜，全国生姜种植面积萎缩。

此外，由于今夏一些地区持续高温，部分产区遭受旱情导致生姜减产，加上夏季（7到9月）是生姜消费旺季，多种因素结合，造成生姜在6月下旬以后大幅涨

价。'今年生姜产量较去年少，当前生姜的这个价格短期内很难下跌，继续上涨的可能性也很大。在业界，生姜价格有'贵三年、贱三年'的说法，今年或是姜价上

涨的周期。'

生姜

均价较6月同期上涨5成

鸡蛋

近期价格'爬楼梯'

　自古，民间夏季就有吃皮蛋或用皮蛋入菜的饮食习惯，以清火祛热，人们做成凉拌皮蛋、皮蛋瘦肉粥、皮蛋拌豆腐等食物清火。

　　皮蛋营养丰富，口味独特，既开胃助食，且久食不腻，还有一定的食疗价值。清代《随息居饮食谱》记载：“皮蛋味辛、涩、甘、咸，能泻热、去大肠火，治泻

痢，能敛能散。”中医认为：皮蛋性凉，有滋阴润躁、润肠通便、清热止渴作用，可治眼痛、牙痛、高血压、耳鸣、眩晕等疾病。

　　所以，当人们遇到口渴头晕、鼻热喉干、牙痛，长口疮等情况时，往往想到吃皮蛋的方法清火。

　　湖北神丹公司经过多年研究，推出一种清凉型皮蛋。清凉型皮蛋不仅有传统皮蛋的清火效果，而且香醇清凉、不涩口不麻口，还具有清凉薄荷味。

　　清凉型皮蛋上市后，立即掀起了消暑新风暴：今年夏天，“喝凉茶，吃清凉型皮蛋”，已经成为一种消夏新时尚。

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